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中医养生中“食禁”与“食忌”

食物在发挥充饥、食疗和食养过程中都有相宜与不相宜(忌)的问题,吃了不相宜的食物,非但不发挥积极的作用,反而会生害。

我们的祖先在实践中早就发现,食物与药物一样也存在着偏性,只是这种偏性比较温和。食物在发挥充饥、食疗和食养过程中都有相宜与不相宜(忌)的问题,吃了不相宜的食物,非但不发挥积极的作用,反而会生害。为了避免灾害,吃什么,怎么吃?人们早就十分重视饮食养生防病治病中的禁忌问题。对身体有害的食物应该禁忌,犯禁就会吃出病来,此即所谓“食禁”与“食忌”。

历代关于饮食养生禁忌的内容十分丰富,可归纳为5方面。

1、五脏的饮食禁忌

食物五味中的每一种“味”都与相应的脏腑具有特殊的亲和力,有五味入五脏之说。《黄帝内经》提出“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”,成为中医食疗中“食禁”的重要内容。

2、食物的搭配禁忌

古代文献中关于这方面的记载十分丰富,一些认识至今仍在民间流传,如猪肝、猪血忌黄豆;鲤鱼忌狗肉;鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋;鸭蛋忌桑椹子、李子;龟肉忌苋菜、酒、果等等。这些观点虽不一定十分准确,但值得重视和深入研究。

3、食物与药物的配伍禁忌

食物和药物之间的合理搭配,调和互补是保证用药安全和疗效的条件。而药食配伍存在禁忌的观点从古到今,影响深远,一些认识已经深入民间,进入寻常百姓家。如“用发汗药忌生冷,调理脾胃药禁油腻”,几乎已经成为家喻户晓的生活常识。而”消肿理气药禁豆类,止咳平喘药禁鱼腥,止泻药禁瓜果”等认识也为百姓所接受。

4、不同体质或疾病的饮食禁忌

古人对体质、疾病与食物禁忌已有较多认识。发展至今,许多相关内容得到认同。如水肿忌盐;火毒疖疮忌鱼虾:内热炽盛、阴虚火旺、湿热痰火内盛以及津液耗伤的病人,忌姜、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等辛燥温热食品。脾胃虚寒、阳虚内寒的病人以及大病、产后之人,忌西瓜、李子、田螺荸荠、蚌等寒凉积冷之品。痰湿及湿热内盛之人,忌饴糖、肥猪肉、乳酪、米酒等助湿生热的食品。

5、食量与食法的禁忌

如《食疗本草》记载:笋,寒,又动气,能发冷症,不可多食。生姜,多食少心智。橡实.主止痢.不可多食。木瓜,亦不可多食,损齿(及骨)。荔枝,多食则发热。生李,不可多食。在服用方法上,也十分讲究,认为食疗药膳应掌握正确的服用方法,否则,会影响功效的发挥,一些食品如服用方法不当,还会产生副作用甚至对人体造成损害。如《食疗本草》指出:黄精,蒸之若生,则刺人喉咙。鸡,肉须烂,生即反损。鲤鱼,凡修理,每断去脊上两筋及脊内黑血,此是毒故也。大麦,熟即益

人,带生即冷,损人。此外,古代中医饮食养生的“食忌”还涉及到“服用时间忌”等内容。

有些禁忌在产生的过程中,把一些偶然因素误认为了普遍因素;有些中医禁忌长期与社会禁忌、民俗禁忌杂合在了一起;有些古代禁忌的记载往往只言其忌,未言其理,也许只是个案教训而已。所以对各种禁忌说法,我们不能盲目执行、人云亦云,应谨慎地鉴别、扬弃。

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